Publication

Voortgezet onderzoek naar de verdeling van sterigmatocystine in kaas

Citations
Altmetric:
Series / Report no.
Open Access
Type
Report
Language
nl
Date
1984-12-31
Research Projects
Organizational Units
Journal Issue
Title
Voortgezet onderzoek naar de verdeling van sterigmatocystine in kaas
Translated Title
Continued investigations to the distribution of sterigmatocystin in cheese
Published in
Abstract

Onderzoek is verricht naar de verdeling van sterigmatocystine in de korst van enkele kazen gerijpt in kaaspakhuizen, een kaas gerijpt op het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek (NIZO) en een boerenkaas. Gebleken is dat het sterigmatocystine-gehalte over het oppervlak van de kaas varieerde en dat bij de pakhuis-kazen sterigmatocystine slechts tot op 2-3 mm diepte in de buitenlaag van de kaas aantoonbaar was. De boerenkaas werd tot op 3 mm diepte op sterigmatocystine onderzocht. De hoeveelheden sterigmatocystine, gevonden op deze diepte deden vermoeden dat sterigmatocystine op grotere diepte ook nog aanwezig was. De vraag of de waargenomen verdelingsverschillen tussen pakhuis-kaas en boerenkaas kenmerkend zijn voor deze produkten, kan wegens het beperkte getallenmateriaal in deze fase van het onderzoek niet worden beantwoord. Voorgesteld wordt derhalve een afsluitend onderzoek naar de verdeling van sterigmatocystine in kaas te verrichten.


Abstract not available

Description
Publisher
Sponsors
HIL
DOI
PMID
Embedded videos