Determination of N-nitroso compounds with HPLC-photohydrolysis detection and investigations on the nature of mutagenic compounds in a fish product "soft croaker"

Cast your vote
 
Your vote was cast
Thank you for your feedback
Authors
Ellen G
Type
Onderzoeksrapport
Language
en

Metadata
Show full item record
Title
Determination of N-nitroso compounds with HPLC-photohydrolysis detection and investigations on the nature of mutagenic compounds in a fish product "soft croaker"
Translated Title
Het bepalen van N-nitrosoverbindingen met HPLC-fotohydrolyse detectie en onderzoek naar de aard van mutagene verbindingen in een visprodukt "soft croaker"
Publiekssamenvatting
Dit rapport beschrijft onderzoek naar de mogelijkheden om verschillende N-nitrosoverbindingen te bepalen met de combinatie HPLC-fotohydrolyse detectie. Hierbij worden de te bepalen stoffen gescheiden op een HPLC-kolom, vervolgens bestraald met UV-licht, waarbij nitriet wordt gevormd. Het nitriet wordt met Griess-reagens omgezet in een violette verbinding, waarvan de lichtabsorptie bepaald wordt. Met deze methode blijken N-nitrosoverbindingen zoals N-nitrosamiden, N-nitroso-ureumderivaten en N-nitrosaminozuren in zeer kleine hoeveelheden te kunnen worden bepaald. De analysemethode werd toegepast op extracten van een gefermenteerd visprodukt, zgn. "soft croaker", waarin onder nitroserende condities verschillende N-nitrosoverbindingen bleken te worden gevormd. In streken van China waar consumptie van dergelijke gefermenteerde visprodukten gebruikelijk is blijkt een verhoogde incidentie van neus-keelholtekanker voor te komen. De toegepaste analysetechniek biedt aantrekkelijke mogelijkheden om onderzoek te verrichten naar niet-vluchtige N-nitrosoverbindingen in levensmiddelen en biologisch materiaal.
Abstract not available
Sponsors
RIVM
URI
http://hdl.handle.net/10029/257109
Collections