Show simple item record

dc.contributor.authorEllen
dc.contributor.authorG.
dc.contributor.authorEgmond
dc.contributor.authorE.
dc.contributor.authorSahertian
dc.contributor.authorE.T.
dc.date.accessioned2012-12-12T17:56:30Z
dc.date.available2012-12-12T17:56:30Z
dc.date.issued1984-11-14
dc.identifier648305001
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10029/258980
dc.description.abstractIn totaal 140 monsters vleeswaar, te onderscheiden in 29 verschillende soorten werden onderzocht op hun gehalte aan vluchtige N-nitrosaminen (NA) en nitriet. Het merendeel der monsters (65,7%) bevatte minder dan 10 mg NaNo2/kg. In 46 van de 140 monsters (32,9%) waren geen vluchtige NA aantoonbaar. Het NA dat het meest frequent voorkwam, was N- nitrosodimethylamine (NDMA) dat in 53,6% van de 140 monsters aanwezig was in gehalten van 0,1-0,9 mug/kg. Andere NA die in de vleeswaren werden aangetroffen waren N-nitrosopiperidine (NPIP), (10 keer, 0,3-25 mug/kg) ; N-nitrosodiethylamine (NDEA), (3 keer, 0,2-0,9 mug/kg) ; N- nitrosopyrrolidine (NPYR), (3 keer, 1,3-4,2 mug/kg) ; N-nitrosomorfoline (NMOR), (1 keer, 0,7 mug/kg). De gehalten aan de voornoemde NA zijn aanzienlijk lager dan die gevonden bij onderzoek in de jaren 70 verricht door het toenmalige RIV en het TNO/CIVO. N-nitrosothiazolidine (NTHZ) werd na NDMA het vaakst aangetroffen, nl. in 36 monsters (25,7%) en in relatief hoge gehalten: 0,5-91 mug/kg, gemiddelde 5,7 mug/kg.
dc.description.abstractAbstract not available
dc.description.sponsorshipHIL
dc.format.extent0 p
dc.language.isonl
dc.relation.ispartofRIVM Rapport 648305001
dc.relation.urlhttp://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/648305001.html
dc.subjectinvloed van bakken op nitrosaminengehaltenl
dc.subjectn-nitrosothiazolidine in gerookte vleeswaren en ontbijtspeknl
dc.subjectrelatie tussen nitrietgehalte en nitrosaminennl
dc.subjectvgz;nl
dc.titleVluchtige N-nitrosaminen en nitriet in vleeswarennl
dc.title.alternativeVolatile N-nitrosamines and nitrite in cured meatsen
dc.typeOnderzoeksrapport
dc.date.updated2012-12-12T17:56:31Z
html.description.abstractIn totaal 140 monsters vleeswaar, te onderscheiden in 29 verschillende soorten werden onderzocht op hun gehalte aan vluchtige N-nitrosaminen (NA) en nitriet. Het merendeel der monsters (65,7%) bevatte minder dan 10 mg NaNo2/kg. In 46 van de 140 monsters (32,9%) waren geen vluchtige NA aantoonbaar. Het NA dat het meest frequent voorkwam, was N- nitrosodimethylamine (NDMA) dat in 53,6% van de 140 monsters aanwezig was in gehalten van 0,1-0,9 mug/kg. Andere NA die in de vleeswaren werden aangetroffen waren N-nitrosopiperidine (NPIP), (10 keer, 0,3-25 mug/kg) ; N-nitrosodiethylamine (NDEA), (3 keer, 0,2-0,9 mug/kg) ; N- nitrosopyrrolidine (NPYR), (3 keer, 1,3-4,2 mug/kg) ; N-nitrosomorfoline (NMOR), (1 keer, 0,7 mug/kg). De gehalten aan de voornoemde NA zijn aanzienlijk lager dan die gevonden bij onderzoek in de jaren 70 verricht door het toenmalige RIV en het TNO/CIVO. N-nitrosothiazolidine (NTHZ) werd na NDMA het vaakst aangetroffen, nl. in 36 monsters (25,7%) en in relatief hoge gehalten: 0,5-91 mug/kg, gemiddelde 5,7 mug/kg.
html.description.abstractAbstract not available


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record