• Login
    View Item 
    •   Home
    • RIVM official reports
    • RIVM official reports
    • View Item
    •   Home
    • RIVM official reports
    • RIVM official reports
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Browse

    RIVM Publications RepositoryCommunitiesTitleAuthorsIssue DateSubmit Date

    My Account

    LoginRegister

    Statistics

    Display statistics

    Biodiversity in Bacillus cereus

    • CSV
    • RefMan
    • EndNote
    • BibTex
    • RefWorks
    Thumbnail
    Name:
    250912004.pdf
    Size:
    520.7Kb
    Format:
    PDF
    Download
    Average rating
     
       votes
    Cast your vote
    You can rate an item by clicking the amount of stars they wish to award to this item. When enough users have cast their vote on this item, the average rating will also be shown.
    Star rating
     
    Your vote was cast
    Thank you for your feedback
    Authors
    Pielaat A
    Fricker M
    Nauta MJ
    van Leusden FM
    Series/Report no.
    RIVM rapport 250912004
    Type
    Report
    Language
    en
    
    Metadata
    Show full item record
    Title
    Biodiversity in Bacillus cereus
    Translated Title
    Biodiversiteit in Bacillus cereus
    Publiekssamenvatting
    In het kader van een EU project zijn door de verschillende partners experimenten uitgevoerd om inzicht te krijgen in de variatie in eigenschappen van B. cereus-stammen welke bijdragen aan de mate van virulentie. Hiertoe zijn 100 B. cereus-stammen geselecteerd en eigenschappen zoals toxine-vorming, hitteresistentie, ontkieming en groeicurves bepaald. De experimentele gegevens zijn in dit rapport samengevat en geanalyseerd om de biodiversiteit binnen en tussen bepaalde karakteristieke B. cereus-groepen in kaart te brengen. De 100 stammenset is daarvoor opgedeeld in 4 groepen, nl. omgevings-, voedsel-, diarree-, en braakstammen. Resultaten laten zien dat de biodiversiteit in B. cereus groot is, zowel tussen als binnen groepen. Doch, braakstammen vormen veelal een uitzonderlijke groep. Zij groeien niet bij temperaturen onder 7 graden C en hun sporen zijn beter bestand tegen verhitting vergeleken met de andere groepen. Zij vormen dan ook snel een risico wanneer verhitte producten buiten de koelkast worden bewaard. Diarreestammen groeien juist wel bij 7 graden C en, hoewel hun sporen minder resistent zijn, ze overleven nog steeds pasteurisatieprocessen. Zij kunnen groeien als koelkasttemperaturen de 7 graden C bereiken, vooral in voedingsmiddelen met een neutrale pH. Wanneer normale voorzorgsmaatregelen in acht worden genomen zal de groei van deze stammen beperkt zijn, maar er is een smalle veiligheidsmarge. Statistische analyses wezen uit dat : 1- goed gereguleerde koelkasttemperaturen (onder 7 graden C, ter voorkoming van groei diarreestammen tijdens bewaren), 2- het produceren van niet-pH-neutrale producten en 3- snel afkoelen (middels bijvoorbeeld opdelen in kleine porties) van grote hoeveelheden voorbereid voedsel (ter voorkoming van groei braakstammen en daarmee gepaard gaande braaktoxine productie) bijdragen aan het voorkomen van voedselinfecties door B. cereus in Europa.

    Experiments have been performed by different partners to identify variability in properties of Bacillus cereus strains that contribute to the extent of their virulence as part of an EU project. To this end, 100 B. cereus strains were selected and screened for biological properties, such as toxin production, heat resistance, germination and growth curves. This report gives a summary of the experimental data and subsequent analysis to identify the biodiversity within and between certain characteristic B. cereus groups. The 100 strain set was, therefore, divided into 4 categories, i.e. environmental, food, diarrhoeal and emetic strains. Results show that the biodiversity in B. cereus is large, both between and within groups. Yet, emetic strains often form a distinct group. They do not grow at temperatures below 7 degrees C and their spores are more heat resistant compared to the other groups. Emetic strains will, therefore, form a risk when heated products would be kept outside the fridge. Diarrhoeal strains do grow at 7 degrees C and, although their spores are more heat resistant, still they will survive pasteurization processes. They can grow when fridge temperatures reach 7 degrees C, especially in food products having a neutral pH. So, growth of diarrheal strains can be prevented when standard safety measures are being considered; still, this safety margin is small. Statistical analyses revealed that: 1) well regulated fridge temperatures (below 7 degrees C, to prevent growth of diarrhoeal strains during storage), 2) producing food products with a non-neutral pH value and 3) portioned chilling to rapidly lower the temperatures of precooked food (to prevent growth of emetic strains and, with that, emetic toxin production) will contribute to prevent B. cereus foodborne poisoning in Europe.
    Publisher
    Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu RIVM
    Sponsors
    EC
    VWA
    Collections
    RIVM official reports

    entitlement

     

    DSpace software (copyright © 2002 - 2023)  DuraSpace
    Quick Guide | Contact Us
    Open Repository is a service operated by 
    Atmire NV
     

    Export search results

    The export option will allow you to export the current search results of the entered query to a file. Different formats are available for download. To export the items, click on the button corresponding with the preferred download format.

    By default, clicking on the export buttons will result in a download of the allowed maximum amount of items.

    To select a subset of the search results, click "Selective Export" button and make a selection of the items you want to export. The amount of items that can be exported at once is similarly restricted as the full export.

    After making a selection, click one of the export format buttons. The amount of items that will be exported is indicated in the bubble next to export format.