Show simple item record

dc.contributor.authorVaessen HAMG
dc.contributor.authorWilbers AAMM
dc.contributor.authorJekel AA
dc.date.accessioned2012-12-12T21:57:06Z
dc.date.available2012-12-12T21:57:06Z
dc.date.issued1988-11-30
dc.identifier648504002
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10029/261237
dc.description.abstractBeschreven worden de resultaten van het onderzoek van 12 monsters gegrilleerd resp. gebakken vlees en vleesprodukten op 15 polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) en 7 N-heterocyclische aromatische koolwaterstoffen (N-PAK's). De totale PAK-besmetting der monsters, som der 15 PAK's, verschilt meer dan een factor 100 ; laagste besmetting 5,1 mug/kg, hoogste 620 mug/kg. Hiervan is gemiddeld 39% afkomstig van carcinogene PAK's ; spreiding 35-43%. Driekwart van de monsters overschrijdt de West-Duitse norm voor benzo(a)pyreen van 1 mug/kg voor vlees en vleeswaren ; hoogste benzo(a)pyreengehalte ; 53 mug/kg. De N-PAK besmetting en de PAK-besmetting lopen niet parallel ; gewoonlijk is de N-PAK besmetting < 0,1 mug/kg. Kenmerkend voor de PAK-besmetting door bakken en grilleren is dat de benzo(e)pyreen/benzo(a)pyreenverhouding << 1 is. Bij andere levensmiddelen is deze verhouding gewoonlijk > 1.
dc.description.abstractAbstract not available
dc.description.sponsorshipHIL
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent38 p
dc.format.extent1195 kb
dc.language.isonl
dc.relation.ispartofRIVM Rapport 648504002
dc.relation.urlhttp://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/648504002.html
dc.relation.urlhttp://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/648504002.pdf
dc.subjectbewakingnl
dc.subjectsurveillancelnl
dc.subjectaromatische verbindingennl
dc.subjectvoedselbereiding; organische contaminantennl
dc.subjectvgznl
dc.titleEnkele polycyclische en N-heterocyclische aromatische koolwaterstoffen in gebakken of gegrild vlees en vleesproduktennl
dc.title.alternativeSome polycyclic and N-heterocyclic aromatic hydrocarbons in fried or grilled meat and meat productsen
dc.typeReport
dc.date.updated2012-12-12T21:57:06Z
html.description.abstractBeschreven worden de resultaten van het onderzoek van 12 monsters gegrilleerd resp. gebakken vlees en vleesprodukten op 15 polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK&apos;s) en 7 N-heterocyclische aromatische koolwaterstoffen (N-PAK&apos;s). De totale PAK-besmetting der monsters, som der 15 PAK&apos;s, verschilt meer dan een factor 100 ; laagste besmetting 5,1 mug/kg, hoogste 620 mug/kg. Hiervan is gemiddeld 39% afkomstig van carcinogene PAK&apos;s ; spreiding 35-43%. Driekwart van de monsters overschrijdt de West-Duitse norm voor benzo(a)pyreen van 1 mug/kg voor vlees en vleeswaren ; hoogste benzo(a)pyreengehalte ; 53 mug/kg. De N-PAK besmetting en de PAK-besmetting lopen niet parallel ; gewoonlijk is de N-PAK besmetting &lt; 0,1 mug/kg. Kenmerkend voor de PAK-besmetting door bakken en grilleren is dat de benzo(e)pyreen/benzo(a)pyreenverhouding &lt;&lt; 1 is. Bij andere levensmiddelen is deze verhouding gewoonlijk &gt; 1.
html.description.abstractAbstract not available


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record