Show simple item record

dc.contributor.authorEllen G
dc.contributor.authorSahertian ET
dc.date.accessioned2012-12-12T23:20:30Z
dc.date.available2012-12-12T23:20:30Z
dc.date.issued1988-05-31
dc.identifier648504001
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10029/262030
dc.description.abstractIn totaal 73 monsters gerookte vleeswaren en 32 monsters gebarbecuede produkten werden onderzocht op gehalten aan vluchtige N-nitrosaminen (NA). De gerookte vleeswaren bestonden uit de produkten rookvlees, bacon, ontbijtspek, rookworst, knakworst en gekookte wort. Van de 73 monsters vleeswaren bevatten er 28 (38%) een aantoonbare hoeveelheid van een of meer NA. De aangetroffen NA zijn: NDMA, NDEA, NDBA, NPIP, NPYR en N-nitrosothiazolidine (NTHZ). De produktgroep rookvlees bevatte het hoogste percentage monsters met een of meer NA aanwezig (11 van de 13 monsters). Van alle bepaalde NA werd NTHZ het meest aangetroffen, nl. in 15 monsters (21%) in gehalten van 0,9-12 mug/kg, gemiddeld 3,7 mug/kg. Carcinogene NA werden in 23 monsters (32%) aangetroffen, waarbij de som van de gehalten uiteenliep van 0,2-8,6 mug/kg, gemiddeld 1,2 mug/kg. Verrassend is de aanwezigheid van NDEA en/of NDBA in 6 van de 13 monsters ontbijtspek. De oorzaak moet waarschijnlijk gezocht worden in migratie vanuit omhullings- en verpakkingsmaterialen. Nader onderzoek hiernaar is gewenst. Bakken van bacon en ontbijtspek blijkt te resulteren in de vorming van aanzienlijke hoeveelheden NPYR en NTHZ, tot 10-tallen mug/kg toe. In slechts 5 van de 32 onderzochte gebarbecuede produkten werden NA aangetoond.
dc.description.abstractAbstract not available
dc.description.sponsorshipHIL VHI Schuddeboom LJ/Moor AG de
dc.format.extent27 p
dc.language.isonl
dc.relation.ispartofRIVM Rapport 648504001
dc.relation.urlhttp://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/648504001.html
dc.subjectcarcinogenennl
dc.subjectmigratie uit verpakkingnl
dc.subjectbakken van ontbijtspek en baconnl
dc.subjectn-nitrosaminozurennl
dc.subjectproject mens en voedingnl
dc.subject09nl
dc.titleVluchtige N-nitrosaminen in gerookte vleeswaren en gebarbecued vleesnl
dc.title.alternativeVolatile N-nitroso compounds in smoked cured meats and barbecued meat productsen
dc.typeReport
dc.date.updated2012-12-12T23:20:31Z
html.description.abstractIn totaal 73 monsters gerookte vleeswaren en 32 monsters gebarbecuede produkten werden onderzocht op gehalten aan vluchtige N-nitrosaminen (NA). De gerookte vleeswaren bestonden uit de produkten rookvlees, bacon, ontbijtspek, rookworst, knakworst en gekookte wort. Van de 73 monsters vleeswaren bevatten er 28 (38%) een aantoonbare hoeveelheid van een of meer NA. De aangetroffen NA zijn: NDMA, NDEA, NDBA, NPIP, NPYR en N-nitrosothiazolidine (NTHZ). De produktgroep rookvlees bevatte het hoogste percentage monsters met een of meer NA aanwezig (11 van de 13 monsters). Van alle bepaalde NA werd NTHZ het meest aangetroffen, nl. in 15 monsters (21%) in gehalten van 0,9-12 mug/kg, gemiddeld 3,7 mug/kg. Carcinogene NA werden in 23 monsters (32%) aangetroffen, waarbij de som van de gehalten uiteenliep van 0,2-8,6 mug/kg, gemiddeld 1,2 mug/kg. Verrassend is de aanwezigheid van NDEA en/of NDBA in 6 van de 13 monsters ontbijtspek. De oorzaak moet waarschijnlijk gezocht worden in migratie vanuit omhullings- en verpakkingsmaterialen. Nader onderzoek hiernaar is gewenst. Bakken van bacon en ontbijtspek blijkt te resulteren in de vorming van aanzienlijke hoeveelheden NPYR en NTHZ, tot 10-tallen mug/kg toe. In slechts 5 van de 32 onderzochte gebarbecuede produkten werden NA aangetoond.
html.description.abstractAbstract not available


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record