de Jonge, RTao, WSpaans, GBouwman, LHoffmans, Y2025-01-142025-01-142025-01-1410.21945/RIVM-2024-0182https://rivm.openrepository.com/handle/10029/628152In de Nederlandse voedselproducerende sector worden veel dieren gehouden voor de productie van bijvoorbeeld melk, eieren en vlees. Bij het houden van dieren, maar ook bij transport, de slacht en verdere verwerking is hygiëne van groot belang verspreiding van ziektes te voorkómen. Hygiënisch werken in de voedselproducerende sector is dan ook aan strenge regels gebonden. De standaardprocedure voor hygiënisch werken bestaat uit twee onderdelen: (1) reinigen en (2) desinfecteren. Eerst, tijdens het reinigen, worden vuildeeltjes verwijderd met een zeepoplossing. Na spoelen met water worden vervolgens in onderdeel 2, het desinfecteren, ziekteverwekkers onschadelijk gemaakt met een middel zoals bijvoorbeeld chloor. Inspecteurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA(Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit)) zien steeds vaker dat andere, alternatieve methoden worden gebruikt, zowel bij het desinfecteren van vervoermiddelen voor vee als bij desinfectie in de vleesverwerkende industrie. Dit kunnen methoden zijn waarin niet met een standaard middel zoals chloor wordt gewerkt, of waarin een toegestaan middel op een manier wordt gebruikt anders dan reeds is toegestaan. Het is echter niet duidelijk welke alternatieve middelen en methoden dat precies kunnen zijn. In dit rapport wordt verslag gedaan van mogelijk alternatieve desinfectiemethoden in het veetransport en in de vleesverwerkende industrie. De inventarisatie is gebaseerd op bestaande literatuur en op informatie verkregen uit interviews met o.a. carrosseriebouwers van veetransportmiddelen, leveranciers van desinfectiemiddelen en met mensen werkzaam in de vleesverwerkende industrie. Relevante alternatieve methoden voor de desinfectie van diertransportwagens en de vleesverwerkende industrie zijn o.a. verneveling van chemische middelen of desinfectie met enzymen, UV(ultraviolet)-licht of ozon. Voor een aantal alternatieve methoden is dieper ingegaan op het werkingsmechanisme, naar de eventuele aanwezigheid van residuen en andere mogelijke chemische stoffen en naar de mate van afdoding van bacteriën en virussen. De geselecteerde alternatieve methoden hebben gemeen dat er geen schadelijke resten achterblijven. Wel zouden er door het gebruik van deze alternatieve methoden nieuwe schadelijke bijproducten kunnen ontstaan. Op basis van literatuurgegevens kan niet altijd worden opgemaakt of een alternatieve methode net zo effectief is in het afdoden van bacteriën en virussen als de huidige standaardmethode.application/pdfnlRIVM rapport 2024-0182Report2025-01-14